Ayer, me senté a almorzar con una buena amiga, y ella se sorprendió por algo que hice. Ella pensó que estaba rociando semillas de amapola en mi ensalada, así que cuando procedí a decirle que esas pequeñas cosas negras eran, de hecho, semillas de chía, se quedó estupefacta. "¿Quieres decirme que estás comiendo las semillas que se usan para hacer crecer el 'pelo' en una mascota de Chia?" ella dijo. Ese nos dio a ambos una buena risa.
Pero luego me di cuenta de que muchas personas podrían pensar en las semillas de chía como un elemento novedoso, en lugar de la súper comida que realmente son, y me puse a pensar cuántas comidas saludables increíbles siguen siendo un misterio para tanta gente. No son necesariamente exóticos o caros. Supongo que simplemente no tienen un buen representante de relaciones públicas.
Decidí que es hora de hacer mi parte para ayudar a aumentar la conciencia de estos alimentos poco apreciados. Entonces, aquí hay algunos alimentos saludables increíbles que quizás desee conocer:
Semillas de chia: Las semillas de chía son una fuente increíble de fibra (casi 10 gramos por onza), y también contienen proteínas y ácidos grasos omega-3. Un estudio de 2005 de ratas en la revista Nutrition Research encontró que las dietas de semillas de chía disminuyeron drásticamente los niveles de triglicéridos y aumentaron los niveles de HDL (colesterol bueno).
Las semillas también son bastante interesantes porque pueden gelatinizar prácticamente cualquier líquido. Simplemente ponga ½ taza en aproximadamente 2 tazas de leche, agregue edulcorante y refrigere por aproximadamente cuatro horas. Viola. ¡Ahora tienes budín! Es similar a la consistencia del arroz con leche.
Las semillas de chía también son una gran adición a muchas recetas, desde batidos hasta ensaladas.
Amaranto: Este grano antiguo de cocción rápida contiene aproximadamente 13 por ciento de proteína en peso, es rico en vitamina B6 y ácido fólico, y no contiene gluten.
El amaranto es un excelente sustituto del arroz, la pasta o las papas para mejorar el perfil nutricional de cualquier comida.
Dulse Dulse es un tipo de alga roja, y es una excelente fuente de yodo, especialmente para aquellos que evitan los lácteos. Los adultos necesitan alrededor de 150 microgramos al día, según los Institutos Nacionales de Salud, y sin él, nuestros cuerpos no funcionarán correctamente.
En lugar de usar sal yodada, combino sal marina natural con hojuelas de dulse. De esta manera, también me beneficio del alto contenido de potasio y antioxidantes de este vegetal marino.
Vinagre de sidra de manzana crudo: El vinagre de manzana no es un ingrediente misterioso, pero la versión cruda parece eludir a la mayoría de las personas. Eso es probablemente porque la mayoría de las tiendas de comestibles ni siquiera lo llevan. Sin embargo, lo encontrará en la mayoría de las tiendas naturistas.
El vinagre de sidra de manzana crudo es rico en enzimas que no encontrarás en la versión pasteurizada (porque se eliminan en el proceso de pasteurización).
Healthy Bites aparece en MyHealthNewsDaily los miércoles. Deborah Herlax Enos es nutricionista certificada y entrenadora de salud y experta en pérdida de peso en el área de Seattle con más de 20 años de experiencia. Lea más consejos en su blog, Salud en un apuro!
